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Eccellenti pietanze a base di baccalà norvegese // Bakalar Milena

Ricette a base di baccalà

Specialità tradizionale: baccalà in bianco

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Sugo (brodetto) di baccalà

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Polenta con baccalà
in bianco

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Lasagne pikantino

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Gnocchi oliveto

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Fusi tartufino

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Polpettine di baccalà fritte

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Fusi tartufino

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Ingredienti per 2 persone:
200g di fusi, 150g di Baccalà della mamma – Bakalar tartufino (Baccalà tartufino), 20g di tartufi neri, 2 cucchiai di latte, sale

Modalità di preparazione:
cuocere i fusi in acqua bollente salata. Mettere il Baccalà tartufino in una padella scaldata, aggiungendo 2 cucchiai di latte e mescolare finché non si ottiene una salsa densa. Quando i fusi sono cotti "al dente", scolarli e aggiungervi il sugo del Baccalà tartufino che si può cospargere del tartufo grattugiato a scaglie. Mescolare il tutto e servire caldo. Quando il piatto è servito, grattugiarvi sopra finemente il resto del tartufo.

Vino consigliato:
Terrano o Refosco