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Eccellenti pietanze a base di baccalà norvegese // Bakalar Milena

Ricette a base di baccalà

Specialità tradizionale: baccalà in bianco

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Sugo (brodetto) di baccalà

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Polenta con baccalà
in bianco

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Lasagne pikantino

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Gnocchi oliveto

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Fusi tartufino

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Polpettine di baccalà fritte

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Polpettine di baccalà fritte

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Ingredienti per 2 persone:
250g di Baccalà della mamma – Bakalar na bijelo (Baccalà in bianco), 1 uovo, farina, pangrattato, latte (o acqua minerale gassata), olio per frittura, sale e pepe

Modalità di preparazione:
preparare l'impasto per l'impanatura con un bicchiere di latte (o di acqua), 1 uovo, 2 cucchiai di farina, sale e pepe; amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con un cucchiaino ricavare delle polpettine dal baccalà in bianco da immergere poi nell'impasto e friggere in abbondante olio bollente. Scolare, asciugare con carta assorbente e servire con una fetta di limone. In alternativa all'impasto sopra descritto, è possibile seguire la procedura classica immergendo le polpettine di baccalà dapprima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Vino consigliato:
Chardonnay