baccala-della-mamma.com
baccala della mamina logo
Hrvatski  //  English  //  Italiano

Vrhunska jela od norveškog bakalara // Bakalar Milena

Recepti za jela od bakalara

Tradicionalni bakalar
na bijelo

........

Šugo (brodet) od bakalara

........

Palenta sa bakalarom
na bijelo

........

Lazanje pikantino

........

Njoki oliveto

........

Fuži tartufino

........

Pržene (pohane) okruglice od bakalara

........

Tradicionalni bakalar na bijelo

.............
Priprema:
Suhi bakalar se dobro istuče batićem ili tučkom te ostavi močiti u vodi 24 sata (prema potrebi zamijenite vodu). Kad postane savitljiv stavi ga se kuhati dok mu meso i kost u sredini ne omekšaju, kuhani bakalar se očisti od kostiju i crne kožice. Očišćeno meso bakalara se začini sa soli, paprom i češnjakom, te se počinje tuči tučkom u posudi uz postepeno dodavanje biljnog ili po želji maslinovog ulja toliko dugo dok ne postane kao pire uz vidljiva vlakna i komadiće bakalara. Može se posluživati kao samostalno jelo koje se maže na kruh (preporuka: fete kruha prepržiti sa obje strane u tavi na malo maslinovog ulja). U Istri je običaj posluživati ga uz pasutice, zelje ili palentu.