Suhi bakalar se dobro istuče batićem ili tučkom te ostavi močiti u vodi 24 sata (prema potrebi zamijenite vodu).
Sastojci:
Za 2 osobe: 300g palente, 150g Baccalà della mamma – Bakalara na bijelo, sol
Priprema:
u kipuću vodu dodajte prstohvat soli, a zatim i palentu (kukuruznu krupicu) i miješajte na laganoj vatri. Kad dobijete željenu gustoću, dodajte Bakalar na bijelo i lagano miješajte sve dok se bakalar i palenta ne sjedine. Tako pripremljeno jelo možete oblikovati na razne načine te ga poslužiti toplo ili hladno.
Preporučeno vino:
istarska malvazija